Mit diesem Veltliner hast du einen Next Level Wein! Carmen und Herbert Zillinger nennen es New Classic. Es ist definitiv Superlativ. Daher heißt diese Füllung der Lage Hirschenreyn auch Hirschensuperreyn.
Der Wein wurde aus den kühlsten Parzellen gemacht, von Reben, die nördlich exponiert, direkt am Waldrand auf tiefgründigen Lehm-Lössboden wachsen. zählen zu unseren Zukunftslagen für Grünen Veltliner.
Jancis Robinson herself hat den Wein ganz aktuell verkostet, ihr Fazit: 18 Punkte und diese Notiz: "Not quite star-bright pale amber. Supernatural in many ways! This is a fine wine with the merest suggestion of ginger beer, the product of a very long fermentation, and should satisfy both classicists and naturalists. Good for the Zillingers for presenting a new-wave wine that is so delicious. It's certainly fresh, long, intriguing and without flaws. There's a richness here that suggests it would go well with quite salty or acid dishes. It was a good match with my hummus with caramelised onion. It goes on and on! And was still looking good 24 hours on."
Zillinger Hirschensuperreyn Grüner Veltliner bio
Der Wein ist engmaschig, erdig und gelbfruchtig, mit kühler Mineralität, super vital und lebendig. Nach langsamer Gärung über ein Jahr lang im großen Holzfass wurde der Wein ohne Schwefel mit viel Feinhefe und ein wenig fein eingebundener, natürlicher Kohlensäure unfiltriert auf die Flasche gezogen!
Die Feinhefe hält den Wein frisch und reduktiv, daher gönn dem Wein Luft!